여름은 왜 냉면일까? 냉면의 시작과 맛있게 즐기는 방법

 

냉면의 역사

냉면(冷麵)은 말 그대로 차가운 국수라는 뜻이에요. 원래는 조선시대 북쪽 지방(평안도, 함경도)에서 겨울철 별미로 먹던 음식이었어요! 겨울에 언 우물물이나 동치미 국물을 사용해 시원하고 깔끔하게 만들어 먹었답니다. 일제강점기 이후 서울과 남쪽 지방으로 퍼지면서, 여름철 무더위에 먹는 음식으로 자리 잡았어요! 현재는 크게 두 가지 스타일로 나뉩니다.

평양냉면: 메밀 함량이 높아 면이 부드럽고 담백한 동치미 국물 맛.

함흥냉면: 고구마 전분으로 만들어 쫄깃한 면발, 매콤한 양념장에 비벼 먹는 비빔냉면! 

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즐기는 방법

1. 취향에 따라 육수 고르기 시원한 동치미 육수는 깔끔하고 담백! 사골 육수를 섞어 깊은 맛을 내는 집도 많아요. 

2. 식초, 겨자 필수! 냉면은 식초 한두 바퀴, 겨자 조금 풀면 감칠맛 업! 식초는 새콤한 맛을, 겨자는 톡 쏘는 향을 더해줘요.

3. 고명 제대로! 삶은 달걀 반쪽, 소고기 편육, 오이, 배 슬라이스가 올라가면 완벽. 배는 국물 맛을 달콤하게 해 줘요! 

4. 곁들이면 좋은 사이드 만두, 수육, 편육과 같이 먹으면 궁합 최고! 따뜻한 육수 한 잔 같이 나오면 금상첨화. 

5. 면 빨리 먹기! 냉면 면발은 불기 전에 후루룩~ 빨리 먹어야 쫄깃함 유지!

 꿀팁!

비빔냉면은 양념이 맵다면 삶은 달걀 노른자랑 같이 비벼 먹으면 매운맛이 덜해요. 얼음을 띄워서 더 시원하게 먹을 수도 있어요! 

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