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와인을 만드는 균을 알아보자.

by 1CMH 2023. 9. 19.

와인은 포도를 발효시켜 만들어지는 알코올 음료입니다. 와인 발효 과정에서는 다양한 균류가 참여할 수 있습니다. 주로 다음과 같은 균류가 와인 발효 과정에서 관여할 수 있습니다:


사쿠로미세스(Saccharomyces)

와인의 주성분인 알코올을 생성하는 효모 균입니다. 효모는 포도의 당을 발효하여 알코올과 이산화탄소를 생성합니다.


엔토로코커스(Enterococcus)

와인 발효 과정에서 일부 균으로, 미생물의 성장을 억제하고 와인의 품질을 안정화시키는 역할을 합니다.


액토박테리아(Acetobacter)

와인 발효 과정에서 일부 균으로, 와인의 산도를 조절하고, 발효 과정을 안정화시키는 역할을 합니다.


와인의 균 종류는 포도의 종류, 제조 방법, 지역적인 특성 등에 따라 다를 수 있습니다. 이러한 균들이 함께 작용하여 와인의 맛, 향, 그리고 특징을 형성하는 것으로 알려져 있습니다.